小趴菜是一种台湾的美食，是泡菜与火锅的结合，也叫做台湾泡菜火锅。将辣白菜、韭菜等食材泡在辣椒水中，再配以酸辣酱、豆腐等配料，搭配着火锅底料涮食，口感鲜辣可口，又不失清爽。
小趴菜是起源于台湾的美食，迅速成为了在国内一种受欢迎的美食。在台湾，小趴菜通常是在晚上吃，算是台湾的夜市小吃之一，因为这种火锅吃起来不嗓门，又不会太辛辣，所以也非常适合大众消费。
现在，小趴菜已经发展出了很多种口味，例如四川麻辣小趴、酸汤小趴等等，逐渐走向了全国，成为了一种受欢迎的美食，而且越来越多的小伙伴都想尝试自己烹制小趴菜。
