花甲这种食材在中国南方比较常见,而且烹饪方式也非常多,其中最受人欢迎的方法是炒花甲。今天我们就来分享一道美味的炒花甲做法，让你在家也能轻松吃到餐厅里的味道。
材料：
- 鲜花甲500克
- 姜片5克
- 葱段10克
- 干辣椒适量
- 蒜末5克
- 清水适量
- 食盐适量
- 料酒10毫升
- 油适量
做法：
- 花甲筛洗干净，用清水浸泡一夜，水中加入少量清水，让花甲吐沙。
- 葱、姜切片；蒜切末。
- 干辣椒切段。
- 锅中加适量油，油热后加入葱姜末、干辣椒炒香，加入花甲翻炒1分钟，加入适量料酒，随后加清水盖至花甲高度，加盐调味即可。
小贴士：花甲是比较容易吮吸底部的沙子，因此清水煮开后，滴入数滴白醋可使花甲表面透明亮且不易破裂。此外，花甲不要太熟，以避免口感过硬。
